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¿Son populares las pastas en Rusia?

17/10/2018

Los Pelmeni son una pasta rellena similares a los capelleti que conocemos y es elaborada a partir de la combinación de carnes de vaca, cerdo y carnero. Su preparación no difiere en mucho, se colocan en una olla con agua hirviendo y listo. Sin embargo en el acompañamiento de esta pasta rusa típica podemos encontrar las diferencias.

Sin salsa bolognesa

Los hongos y setas van muy bien con los Pelmeni. Suelen servirse en una cazuela con abundante caldo y ocasionalmente se presentan untados en manteca.

Hay que ubicarse en el contexto para poder interpretar la cultura culinaria de un país. En Rusia predominan las bajas temperaturas durante todo el año, por lo tanto, es muy difícil cultivar vegetales que se llevan mejor con climas más templados. El tomate, por ejemplo, es un producto escaso en el país euroasiático.

La versión Rusa del Raviolon

En la Argentina conocemos muy bien al Raviolon. Aquel raviol tamaño extra large que en el campo se sirve antes del plato fuerte, las carnes. El super Pelmeni, tiene más bien un formato circular, y podemos decir que es parecido al capullo de una rosa, con la maza abierta en el centro.

¿Y las pastas secas?

La primera pasta seca tanto en Italia como en algunos pueblos árabes era secada al sol. Y justamente es el sol uno de los bienes más escasos en Rusia. Es entendible pues, que los rusos no tengan demasiada tradición en el consumo de este alimento. No obstante la International Pasta Organisation (IPO), ya ubica a Rusia como el 5to consumidor del mundo de pastas alimenticias, con 10 kilos per cápita. Apenas un escalón más arriba de la Argentina con 9 kilos.

En general la forma en la que preparan y acompañan la pasta seca es similar a la que utilizan para los Pelmeni. Las emplean en sopas de pollo, acompañadas con albóndigas o utilizando kétchup como reemplazo de la salsa de tomate.

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